论文部分内容阅读
研究了鱼蛋白酶解产物的抗氧化能力,通过单因素和正交试验,得到酶反应的最佳工艺条件为底物浓度15%、加酶量5%、水解pH 7、水解时间3.0 h、温度为50℃。在此条件下鱼蛋白水解产物抗氧化活性较好,其DPPH 清除率为68.38%。
木瓜蛋白酶水解鱼蛋白酶解产物抗氧化活性研究
【摘 要】
：
研究了鱼蛋白酶解产物的抗氧化能力,通过单因素和正交试验,得到酶反应的最佳工艺条件为底物浓度15%、加酶量5%、水解pH 7、水解时间3.0 h、温度为50℃。在此条件下鱼蛋白水解
【机 构】
：
河南职业技术学院烹饪食品与健康学院,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2020年4期
【基金项目】
：
2017年度河南省高等学校青年骨干教师培养计划
其他文献
以餐厨垃圾和废水为原料,利用油脂酵母和藻类联合培养生产油脂,结果表明油脂酵母Y1油脂产量可达16.9 g/L,餐厨垃圾和废水混合液中的COD、N和P分别为1500、37.8和3.2mg/L,此联
以黑芝麻戚风蛋糕的基本配方为基础。以蛋白调制时间、烘烤温度、烘烤时间3个因素为影响因素,感官评分为响应值,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken试验设计方法,对黑芝麻戚
上古男子称氏不称姓探因上古贵族女子称姓，男子称氏，称姓是为了别婚烟，称氏是为了明贵贱，这些已成为学术界的共识。但是男子为什么可以不称姓呢？有人认为：“春秋时贵族男子之所以不
期刊
价值链在经济活动中是无处不在的,上下游关联的企业与企业之间存在行业价值链,企业内部各业务单元的联系构成了企业的价值链,企业内部各业务单元之间也存在着价值链联结.价值
自身免疫性肝炎（AIH）是由异常自身免疫反应介导的肝脏实质炎症性病变，其发病机制尚未完全阐明，以女性易患、高丙种球蛋白血症、血清自身抗体阳性为特点，常伴发其他肝外自身免疫性
大学图书馆与校园里的教学、研究活动密切相关，本文探讨大学图书馆员在图书信息搜集、组织、利用指导及推广方面所扮演的角色，并建议大学图书馆员应加强在职训练，加强与读者的沟