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以实验室自制的柑橘、苹果、猕猴桃、柿子四种果醋为筛选原料，经过菌种的富集培养，采用稀释涂布法分离菌株，最终从柿子醋中分离N8株产醋酸优势菌株，对8株优势菌株进行传代培养，筛选出了在传代培养过程中，产醋酸酸度高且产量稳定的菌株F9，其产算量高达56．26g／L，酒精转化率为78．12％。根据菌株F9形态观察，以及生理生化特征初步确定菌株F9为醋杆菌属菌种。