藕粉的基本成分是淀粉,富含铁、钙等微量元素,是比较传统的滋补食品。藕粉的作用主要是补益气血,增强免疫力。另外,由于含有鞣质,它还具有健脾止泻、促进消化、增加食欲的作用。此外,藕粉中有丰富的黏液蛋白与膳食纤维,它们与食物中的胆固醇及甘油三脂结合以后,可以有效地减少脂类的吸收,对高血脂有一定的预防作用。中医认为,生藕性味甘凉,加工成藕粉后性质由凉变温,既好消化,又能清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血,对腹泻、胃口欠佳、口干渴的老年人有良好的作用。由于其食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收,因此非常适合热性病患者、肠胃机能障碍者、产妇、儿童以及体弱者食用,是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
　　藕粉是效果显著而且价格低廉的美容品,有洁肤、美白功效,还能促进伤口愈合,提高细胞的再生活力,使肌肤平滑细腻,因此常常被制作成面膜,适合任何肤质使用。藕粉能清热、养血、除烦,因此对于血虚、失眠患者有一定的效果。健康者如果在睡前冲喝一小碗,也能起到非常好的安神助眠作用。
　　藕粉的冲调方法:取少量藕粉放于碗中,加少量温水搅动,使其被水浸透,然后边搅动边加入沸水,使其成为透明状。冷却后稠厚的熟浆会变成稀浆,吃起来不粘喉。
　　藕粉的几种食疗方法:
　　
　　1.白糖煮藕粉
　　每次用藕粉30克〜50克,白砂糖适量,加水煮成稠糊状服食。可生津止渴、清热除烦和醒酒。
　　
　　2.银耳藕粉汤
　　银耳25克,藕粉10克,冰糖适量,将银耳泡发后加适量冰糖炖烂,入藕粉冲服。有清热润燥止血的功效,适宜月经量多、血色鲜红者。
　　
　　3.藕粉粥
　　藕粉25克,白米25克(或麦片),白糖适量。如常法煮米粥,将熟时放入藕粉调匀,加糖食之。或水煮麦片数沸,即将藕粉打糊调入和匀,加糖,晨起食之。可固精气、乌须发、润肤养颜、补益心脾。凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症,均可作辅食。