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目的:探讨不同剂量槲皮素对非酒精性脂肪肝(Non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)大鼠血清白介素18(IL-18)和白介素10(IL-10)含量的影响。方法:140只SD大鼠随机分为正常对照组、模型组、槲皮素高剂量治疗组(300 mg/kg)、槲皮素低剂量治疗组(75 mg/kg)。采用高脂饲料构建非酒精性脂肪肝大鼠动物模型,并用槲皮素进行干预治疗,分别于给药后4周、8周、12周末,采用ELISA法检测大鼠血清中IL-18、IL-10的含量。并进一步检测给药后8周末大鼠肝指数、甘油三酯(TG)和空腹血糖(FBS)情况。结果:模型组与对照组比较血清IL-18、IL-10从第4周开始即有明显变化(P<0.05或P<0.01),而且各时间段之间比较有统计学差异(P<0.05);槲皮素300 mg/kg、75 mg/kg与模型组比较,血清IL-18从第8周开始明显降低(P<0.01),血清IL-10从第4周开始显著升高(P<0.05或P<0.01);槲皮素不同剂量组之间比较:血清IL-18从第8周开始高剂量组降低明显,与低剂量组之间有统计学差异(P<0.01),但血清IL-10水平不同剂量组之间均无统计学意义(P>0.05)。槲皮素灌胃治疗8周后,各治疗组与模型组比较:肝指数、FBS均显著下降(P<0.01或P<0.05),TG水平下降仅高剂量组有统计学意义(P<0.01);不同剂量治疗组之间比较:高剂量槲皮素组比低剂量组FBS、TG水平降低有统计学意义(P<0.01),但肝指数变化无差异(P>0.05)。结论:血清IL-18和IL-10水平与NAFLD密切相关,提示促炎和抗炎细胞因子在NAFLD发病中可能起重要作用。槲皮素可使血清IL-18水平降低、IL-10升高,可能通过缓解炎症因子失衡,从而对NAFLD起到一定的治疗作用。