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芦定、β-羟乙基芦定酯和栎精硫酸酯钠作为辅助色素用于玫瑰香葡萄混合色素稳定试验。β-羟乙基芦定酯和栎精硫酸酯钠在长期光照下表现较好的抗光辅色效果;芦定在38℃恒温条件下表现良好的抗热辅色效果。
辅助色素对花色甙的稳定性应用研究(Ⅱ)——与食用葡萄色素的辅色效果
【摘 要】
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芦定、β-羟乙基芦定酯和栎精硫酸酯钠作为辅助色素用于玫瑰香葡萄混合色素稳定试验。β-羟乙基芦定酯和栎精硫酸酯钠在长期光照下表现较好的抗光辅色效果;芦定在38℃恒温条
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年04期
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