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将新鲜蜂王浆分别贮藏在不同时间和温度下，对比分析游离氨基酸的含量及组成。结果测得蜂王浆中含有21种游离氨基酸，以脯氨酸含量最高。在室温下贮藏时，苏氨酸变化最大；-20℃时，丝氨酸变化最大；甲硫氨酸和组氨酸在-20℃下较稳定，含量几乎不变，在室温下15d内分别下降12．5％和17．4％，30d后分别下降37．5％和40．0％。由此我们可以推测甲硫氨酸和组氨酸在一定程度上可以代表蜂王浆的新鲜度。