据《中国教育报》2010年12月13日报道，“我国农村儿童营养健康存在着不容忽视的问题，‘隐性饥饿’问题严重，寄宿制学生营养健康状况令人担忧。”在日前由中国学生营养与健康促进会主办的改善我国农村地区儿童营养状况研讨会上，卫生部疾控局慢性病预防控制与营养管理处处长雷正龙指出了目前我国农村地区儿童营养方面存在的主要问题。
　　雷正龙所说的“隐性饥饿”，是指由微量营养素缺乏导致的营养不良。据介绍，这种“隐性饥饿”因其症状不明显，不易及时被人们发现和重视。“隐性饥饿”会使儿童感染疾病的風险增加，降低他们的学习能力，阻碍他们的体格和智力发育，更为重要的是，会影响成年后的劳动生产能力。
　　“我们对陕西等地贫困地区进行过一些调查，学生的营养状况，尤其是微量营养素的营养状况不容乐观。”中国学生营养与健康促进会副会长马冠生说。如果儿童铁缺乏，智商相对同龄人低大约5至8分，而且缺铁对智力的伤害一生难以恢复；如果儿童能量蛋白质缺乏，智商相对同龄人大约低15分。
　　我国已经采取了一些针对西部农村儿童营养改善的措施，对生活困难的寄宿制学校学生给予生活补助，加大对学校食堂等生活设施的改造力度。如浙江省实施了“爱心营养餐”工程，陕西省实施了“蛋奶工程”，山西省静，乐县实施“一个鸡蛋工程”广西柳州市实施了“免费午餐工程”等
　　“但目前我国农村儿童营养改善还只局限于局部地区、个别部门实施的试验性干预。”雷正龙说。