1　豆腐与鱼。豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼体内这种氨基酸含量非常丰富，这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。另外豆腐和鱼合吃，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D。两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
　　2　豆腐配海带。豆腐配海带，日本人认为是长生不老的妙药，因大豆中含有5种皂角苷，它们能阻止容易引起动脉硬化的过氧性脂质产生，抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解，但皂角苷会促进体内碘的排出，碘是甲状腺的成分之一，少了它，人易患甲状腺机能亢进病。配吃海带，可除此弊端。两者同吃还能预防肥胖、心血管硬化、高血压、心脏病等。
　　3　豆腐与胡萝卜。豆腐富含蛋白，而胡萝卜可以补充豆腐中不足的胡萝卜素(维生素A原)，豆腐中的不饱和脂肪还可以帮助胡萝卜素吸收。另外，豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良，萝卜，特别是白萝卜的消化功能很强，若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。
　　4　豆腐配蘑菇。豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。蘑菇为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两相加强，不仅可以作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降脂、降压的良药。
　　252100山东省茌平县工交路14号　王风成
　　
　　防胃癌从“吃”上下功夫
　　
　　胃癌与饮食习惯有密切关系，这一点却得到了许多专家的认同。既然胃癌与“吃”有关联，是否存在有助预防胃癌的食物呢?答案是肯定的。近来来，国外有营养专家通过研究就发现，如果你经常吃以下几种食物。可以预防或减少胃癌的发生。
　　1　大蒜。大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，从而起到了防癌效果。
　　2　洋葱。吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示。经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25％，患胃癌的致命率也低了30％。
　　3　菌菇类。这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌姑类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
　　4　番茄。番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系统癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
　　5，椰菜花。椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
　　
　　610075成都中医药大学　蒲昭和