【摘 要】
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利用线性规划法优化以红小豆为主要原料的老年食品配方,并通过动物实验对其营养学进行评价。以红小豆、薏米、燕麦等杂粮为主要原料,根据老年食品的营养要求,在总能量、蛋白
【机 构】
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天津农学院食品科学与生物工程学院,天津市农副产品深加工技术工程中心
【基金项目】
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天津市科技计划项目(17ZXYENC00090)
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利用线性规划法优化以红小豆为主要原料的老年食品配方,并通过动物实验对其营养学进行评价。以红小豆、薏米、燕麦等杂粮为主要原料,根据老年食品的营养要求,在总能量、蛋白质、膳食纤维、钙、碳水化合物、脂肪等营养素组成和最低成本的约束条件下,建立数学模型进行优化。结果表明,红小豆82.5%、薏米5%、燕麦1%、大豆蛋白6.7%、天门冬氨酸钙2.8%、脱脂奶粉2%组成的老年食品,营养价值符合"四足四低"要求,而且成本最低,动物实验结果表明食用后血糖、血脂无明显差异,蛋白质和钙消化率提高。
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