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硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoyl-CoAdesaturase,SCD)是合成单不饱和脂肪酸的限速酶,是调节肝脏脂肪生成和脂类氧化的关键控制点。该酶活性的改变会导致脂质代谢异常,从而引起各类脂肪代谢相关疾病的产生。因此,对SCD基因功能和调控机理的研究可能会成为治疗肥胖症、癌症等相关疾病的潜在途径,以及改善动物产品脂肪酸组成的有效方法。