A、制作剁椒的简易方法
　　问：如何制作剁椒？
　　答：准备新鲜红尖椒500克、大蒜50克、生姜20克、高度白酒两勺、盐45克、白糖10克。
　　制作时先将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分并去蒂，大蒜也去皮，清洗干净并沥干水：其次，将菜板和刀具提前消毒，确保无油无水；之后，将辣椒用刀剁碎，不用剁得太细，生姜和大蒜也剁成碎末；最后，将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖充分搅拌均匀。
　　做好这些工作后，将储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干水，然后将拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒，密封。放在阴凉通风的室温中一晚使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可食用。
　　制作时有3点要注意：第一，最好用手指粗细的那种红辣椒：第二，所有工具和食材都要晾干，整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质：第三，白酒要选高度白酒，有防腐作用。
　　B、在家自制板栗蓉
　　问：怎样用板栗制作栗蓉？
　　答：先将板栗用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火，然后将剥好的板栗仁放在小锅中，加入清水，清水盖住板栗为宜，煮大约30分钟左右。煮好后的板栗晾凉冷却，再放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可。之后，把搅拌好的栗泥倒入平底锅内，用小火翻炒，当炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂糖继续炒，炒掉多余的水分即可。
　　注意事项：冷却后会比刚炒完时更干，所以要控制好炒栗蓉的火候和时间。另外，做好的栗蓉放冰箱冷藏，但不能存放太久，建议7天内吃完。
　　C、藕带是没长大的莲藕
　　问：什么是藕带？
　　答：藕带又叫藕鞭、藕簪，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕，通俗地说，藕带就是没长大的莲藕。藕带适合炒、拌、煎、蒸、炸、熘，既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。但要注意，藕带入锅后整个过程，动作一定要麻利，翻炒时间不宜超过3分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。
　　D、怎样炒鸡胗更入味
　　问：怎样炒鸡胗更入味？
　　答：第一，先用料酒放水里焯鸡胗以去掉腥味；第二，焯水时一定要等水开后再放鸡胗入内，见变色后快速捞出，这样能保证鸡胗爽脆的口感：第三，翻炒时放入鸡胗后马上放孜然等香料，这可让鸡胗充分吸收香料的香味，更好入味：第四，白糖不可少，不仅去腥味，而且会让鸡胗味道更好：第五，盐要最后放，味道在表面，回味无穷。
　　E、挑选仔姜的方法
　　问：如何选购仔姜？
　　答：仔姜就是姜的芽，和老姜不一样，仔姜既可作为调料，也可作为配料，还可腌制之后当零食。如今正是仔姜上市的季节。
　　选购仔姜有一定技巧：首先是越嫩越好，切开之后脉络很少，吃起来没有筋，也没辣味：其次选细一点的、红色姜芽部分比较长的，这种仔姜一般更嫩。仔姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如仔姜炒牛肉，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处，