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<正> 由于近海渔业资源的枯竭,适应远洋渔业的船舶以各种各样的需求不断更新换代,渔民们正在围绕提高鱼货的鲜度来增加收入。最初对金枪鱼的保鲜采用冷藏保鲜法,鱼货表面需加一层冰块,容易损伤和污染鱼体。近几年,又采用冷海水保鲜法,海水温度控制在±2℃。实践证明,此种保鲜法比冷藏法的鱼货价格每吨高400美元以上。下面介绍一下冷海水保鲜工艺。