【摘 要】
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大豆含有丰富的生物活性成分。主要包括：1．大豆多肽是指以优质大豆蛋白为主要原料．经过水解、分离、精制等过程而获得的低肽混合物，通常由3—10个氨基酸组成．相对分子量低于1千道
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大豆含有丰富的生物活性成分。主要包括：1．大豆多肽是指以优质大豆蛋白为主要原料．经过水解、分离、精制等过程而获得的低肽混合物，通常由3—10个氨基酸组成．相对分子量低于1千道尔顿，主要分布在300—700道尔顿范围内，其中还含有少量的游离氨基酸、糖类、无机盐等成分。大豆多肽氨基酸结构几乎与大豆蛋白一样，
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