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摘 要：新时期，在经济的发展下水产品监督单位对监督样本实施质量管理具有重要作用，故此，文章就水产品监督样本质量管理内容展开了详细分析，以此作为各单位之间加强沟通的依据。
关键词：水产品；抽样检查；监督；质量管理；分析
当前人们最关心的实际问题就是食品的安全情况，水产品是食品种类的主要部分，其使用安全情况始终是用户关注的重点。水产品由加工到食用，包含生产、制造、运输、售卖等多个环节，因此，安全情况在每个过程均将存在可能性。其中生产过程是基础环节，对其实施监督管理是非常关键的，工商单位对其水产品进行监督抽样检查具有重大现实意义。
一、 取样环节的质量控制
所谓的取样是在水产品内抽出具有代表性的产品进行检查，这是确保质量评估的重要途径。按照不同的工作要求，对取样也有不一样的需要，下文就对此展开详细的分析。
1.取样准备
（1）工艺准备。按照抽查的要求，在取样前要建立明确的计划，清楚检查的内容、选用抽样方式、取样检查质量、创建取样的质量保障方法，从技术上确保取样的随机性。
（2）人员配备。工商部门中人员职责不同，需互相配合，按照规范流程开展监督抽样工作，保证工作的公平性。其中，在每组工作中，需要两名执法人员，且执法人员必须具备良好的沟通能力和处理问题能力。检查人员两名，必须经过专业培训，并且持有上岗证，态度认真，此外还需熟悉水产品抽样技术规范和各项管理内容、体系，明确自身职责。
（3）材料准备。在开展抽样检查工作之前，要根据相关标准确定出抽样方案，准备充足的材料和工具。其中，主要包含工作证件、抽样工作表格、样品预处理工具、样品袋以及一次性手套等。尤其是针对预加工处理工具而言，需要根据要求抽取样品，选择合适的加工工具。分类存放材料、便于寻找，最后，完成之后清理干净工具，防止污染样品。
2.现场采样。要重视被采样单位，需要在工作人员的监督下来现场抽取水产品样本，不可随意准备。
3.现场加工。现场需把水产品肌肉组织分割为小块，混匀，分为三份，以确保“检样”、“存样”、“封样”三个样本的均衡性。抽样者需收集被抽单位所售卖的活体样本，尽量选择具有代表性的样本。另外，还要确定由于客观因素所导致的难以选取的样本，提前告知被抽查机构做好准备工作，其中需注意的是保存的带抽检样本需是所有产品中的一部分，不可特别选择某一产品，这样便于抽样者抽样，且在取样操作单中标注栏备注。取样环节要保证样本具备代表性，并坚持随机性要求，不得任意选取特别的水产品当做样本，且所抽样样本的总数一定要根据相关明文规定。
取样的时候需及时记录，按照规定记录在取样操作单中，并向被抽查人询问相关资料，填写记录后，盖章，此外，还需需质检单位人员、被抽查机构管理人以及执法者共同签字和盖章。取样操作单由质检单位根据要求样式加工，每次记录一式三份，工商局、质检部门以及被抽查机构各拿一份。
二、影响抽样工作的主要因素
1.抽样人员自身素质和抽样实行内容。在进行抽样工作时，抽样人员自身素质和操作规范水平等都会影响抽样工作的正常开展。抽样工作并不像看起来那么简单，便于操作，需要有一定的标准为基础，进而规范操作行为。在进行质量监督抽样检查工作中，工作人员必须熟悉相关法律法规。相关部门虽然明确规定了质量监督抽样工作，可是在实际执行期间还存有很多的问题，为整个监督抽样工作带来了威胁。对此，抽样人员可以利用培养提升自身操作水平，保证抽样工作的准确性。
2.对抽样风险的分析。抽样检查和普通检查不同，它主要是根据样品的检验结果来辨别整体质量的。样本仅仅是批量的一小部分，具有隐蔽性，这样一来，在进行抽样分析期间，很容易出现差错，受样品检测结果影响，极有可能将合格判断为不合格，为生产商带来了损失，这种情况被称之为生产商风险。同时，也有可能将不合格判断为合格，使用户遭到损失，这被称之为用户风险。针对不同的抽样方案，当前最需要解决的问题便是生产方风险和用户风险。对此，这就需要在质量标准合格的情况下，应用符合质量监督检查产品实际情况的抽样方法进行检查，只有这样，才可以维护两者的权益，减少风险的发生。
三、 操作人员的质量管理
在水产品监督检查取样过程中工商局工作人员需重点负责作业的协调与样本的采集；除此之外，还需保证采样任务的合规性，真正推动抽样作业的正常开展，与此同时还需要派相关人员负责协调、监管、样本预处理与带来技术支撑等作业。各人员各司其职；每一环节人员最少两位，一定要通过专业的培训教育，并具备上岗资格证，具有相应的水产品检验专业素养，并具备崇高的敬业精神与认真管理的作业态度。而且，掌握相应的水产品抽查取样技术标准与基本需求，可以较好的对水产品实施預生产处理，清楚实验室品质管理结构和相关信息，确定岗位责任工作。
四、材料设施的质量管理
在取样作业过程中，需按照相关规范与任务信息来确定取样工作方案，准备科学的取样材料与工具，其包含任务信息、从业证件、取样操作单、相应表格、捕捞设备、样本预处理设备、样本袋、封条、密封胶、一次性手套以及相机等。尤其是预生产处理设备，应结合任务标准的待抽样本，选用适当的生产设施，比如，普通的鱼类，应备好砧板和手术刀等；虾类能够带上手术剪刀，便于处理虾头、虾尾；针对贝类，还需准备专业的起撬设施。所选择的设施分类保存，便于选用，工具一定要完全清理洁净，防止防止样本受污。
五、 样品存储与流通的质量管理
取样的样本在包装、密封、检查合格后，通过管理者负责放在适合的环境中存储。没有在24小时之内送到质检单位，实验室的样本要放在零下18℃的冰箱内存储。样本要由相关人员采用适当的流通手段随身携带进实验室，在流通环节还需注重样本的存储环境，避免样品变质与破坏。由于特殊环境无法随身携带的，要把样品密封在纸箱等设备里，由取样人员签字以后，交给专人送到实验室完整保存，等取样人员确定样品合格后，然后和实验室的样本接收者交接样本。在流通环节，还需要重视样本的存储环境，避免样本编制与损坏。
六、 样本交接的质量管控
抽查人员把样本带进试验室和业务室样本管理者实施交接时，要重点检查样本袋、标签以及封条是否与样本相统一，双方确定样品和资料准确后，在样本接收单上签名确定。由样本负责人对样品实施状态标记，并根据实验室质量控制体系程序进行运输。
七、结语
唯有科学而全面的对抽查样品实施质量管控，方可保证抽查样品在运输环节不被破坏、不出现质变、不混乱、不遗失，一直处在受控状态，进而确保检验结果的准确性，较好的社会提供服务。
参考文献：
[1]宋明顺，王慧琳，顾龙芳，张霞. 电子商务产品质量监督抽样方案特点分析[J]. 标准科学，2015（05）：79-81 88.
[2]吕叙正，曹丽芬. 浅谈产品质量监督检查之抽样过程控制[J]. 食品安全导刊，2015（21）：64.
[3]. 湖北省第一次水产品质量安全监督抽查全部合格[J]. 渔业致富指南，2016（17）：11.
关键词：水产品；抽样检查；监督；质量管理；分析
当前人们最关心的实际问题就是食品的安全情况，水产品是食品种类的主要部分，其使用安全情况始终是用户关注的重点。水产品由加工到食用，包含生产、制造、运输、售卖等多个环节，因此，安全情况在每个过程均将存在可能性。其中生产过程是基础环节，对其实施监督管理是非常关键的，工商单位对其水产品进行监督抽样检查具有重大现实意义。
一、 取样环节的质量控制
所谓的取样是在水产品内抽出具有代表性的产品进行检查，这是确保质量评估的重要途径。按照不同的工作要求，对取样也有不一样的需要，下文就对此展开详细的分析。
1.取样准备
（1）工艺准备。按照抽查的要求，在取样前要建立明确的计划，清楚检查的内容、选用抽样方式、取样检查质量、创建取样的质量保障方法，从技术上确保取样的随机性。
（2）人员配备。工商部门中人员职责不同，需互相配合，按照规范流程开展监督抽样工作，保证工作的公平性。其中，在每组工作中，需要两名执法人员，且执法人员必须具备良好的沟通能力和处理问题能力。检查人员两名，必须经过专业培训，并且持有上岗证，态度认真，此外还需熟悉水产品抽样技术规范和各项管理内容、体系，明确自身职责。
（3）材料准备。在开展抽样检查工作之前，要根据相关标准确定出抽样方案，准备充足的材料和工具。其中，主要包含工作证件、抽样工作表格、样品预处理工具、样品袋以及一次性手套等。尤其是针对预加工处理工具而言，需要根据要求抽取样品，选择合适的加工工具。分类存放材料、便于寻找，最后，完成之后清理干净工具，防止污染样品。
2.现场采样。要重视被采样单位，需要在工作人员的监督下来现场抽取水产品样本，不可随意准备。
3.现场加工。现场需把水产品肌肉组织分割为小块，混匀，分为三份，以确保“检样”、“存样”、“封样”三个样本的均衡性。抽样者需收集被抽单位所售卖的活体样本，尽量选择具有代表性的样本。另外，还要确定由于客观因素所导致的难以选取的样本，提前告知被抽查机构做好准备工作，其中需注意的是保存的带抽检样本需是所有产品中的一部分，不可特别选择某一产品，这样便于抽样者抽样，且在取样操作单中标注栏备注。取样环节要保证样本具备代表性，并坚持随机性要求，不得任意选取特别的水产品当做样本，且所抽样样本的总数一定要根据相关明文规定。
取样的时候需及时记录，按照规定记录在取样操作单中，并向被抽查人询问相关资料，填写记录后，盖章，此外，还需需质检单位人员、被抽查机构管理人以及执法者共同签字和盖章。取样操作单由质检单位根据要求样式加工，每次记录一式三份，工商局、质检部门以及被抽查机构各拿一份。
二、影响抽样工作的主要因素
1.抽样人员自身素质和抽样实行内容。在进行抽样工作时，抽样人员自身素质和操作规范水平等都会影响抽样工作的正常开展。抽样工作并不像看起来那么简单，便于操作，需要有一定的标准为基础，进而规范操作行为。在进行质量监督抽样检查工作中，工作人员必须熟悉相关法律法规。相关部门虽然明确规定了质量监督抽样工作，可是在实际执行期间还存有很多的问题，为整个监督抽样工作带来了威胁。对此，抽样人员可以利用培养提升自身操作水平，保证抽样工作的准确性。
2.对抽样风险的分析。抽样检查和普通检查不同，它主要是根据样品的检验结果来辨别整体质量的。样本仅仅是批量的一小部分，具有隐蔽性，这样一来，在进行抽样分析期间，很容易出现差错，受样品检测结果影响，极有可能将合格判断为不合格，为生产商带来了损失，这种情况被称之为生产商风险。同时，也有可能将不合格判断为合格，使用户遭到损失，这被称之为用户风险。针对不同的抽样方案，当前最需要解决的问题便是生产方风险和用户风险。对此，这就需要在质量标准合格的情况下，应用符合质量监督检查产品实际情况的抽样方法进行检查，只有这样，才可以维护两者的权益，减少风险的发生。
三、 操作人员的质量管理
在水产品监督检查取样过程中工商局工作人员需重点负责作业的协调与样本的采集；除此之外，还需保证采样任务的合规性，真正推动抽样作业的正常开展，与此同时还需要派相关人员负责协调、监管、样本预处理与带来技术支撑等作业。各人员各司其职；每一环节人员最少两位，一定要通过专业的培训教育，并具备上岗资格证，具有相应的水产品检验专业素养，并具备崇高的敬业精神与认真管理的作业态度。而且，掌握相应的水产品抽查取样技术标准与基本需求，可以较好的对水产品实施預生产处理，清楚实验室品质管理结构和相关信息，确定岗位责任工作。
四、材料设施的质量管理
在取样作业过程中，需按照相关规范与任务信息来确定取样工作方案，准备科学的取样材料与工具，其包含任务信息、从业证件、取样操作单、相应表格、捕捞设备、样本预处理设备、样本袋、封条、密封胶、一次性手套以及相机等。尤其是预生产处理设备，应结合任务标准的待抽样本，选用适当的生产设施，比如，普通的鱼类，应备好砧板和手术刀等；虾类能够带上手术剪刀，便于处理虾头、虾尾；针对贝类，还需准备专业的起撬设施。所选择的设施分类保存，便于选用，工具一定要完全清理洁净，防止防止样本受污。
五、 样品存储与流通的质量管理
取样的样本在包装、密封、检查合格后，通过管理者负责放在适合的环境中存储。没有在24小时之内送到质检单位，实验室的样本要放在零下18℃的冰箱内存储。样本要由相关人员采用适当的流通手段随身携带进实验室，在流通环节还需注重样本的存储环境，避免样品变质与破坏。由于特殊环境无法随身携带的，要把样品密封在纸箱等设备里，由取样人员签字以后，交给专人送到实验室完整保存，等取样人员确定样品合格后，然后和实验室的样本接收者交接样本。在流通环节，还需要重视样本的存储环境，避免样本编制与损坏。
六、 样本交接的质量管控
抽查人员把样本带进试验室和业务室样本管理者实施交接时，要重点检查样本袋、标签以及封条是否与样本相统一，双方确定样品和资料准确后，在样本接收单上签名确定。由样本负责人对样品实施状态标记，并根据实验室质量控制体系程序进行运输。
七、结语
唯有科学而全面的对抽查样品实施质量管控，方可保证抽查样品在运输环节不被破坏、不出现质变、不混乱、不遗失，一直处在受控状态，进而确保检验结果的准确性，较好的社会提供服务。
参考文献：
[1]宋明顺，王慧琳，顾龙芳，张霞. 电子商务产品质量监督抽样方案特点分析[J]. 标准科学，2015（05）：79-81 88.
[2]吕叙正，曹丽芬. 浅谈产品质量监督检查之抽样过程控制[J]. 食品安全导刊，2015（21）：64.
[3]. 湖北省第一次水产品质量安全监督抽查全部合格[J]. 渔业致富指南，2016（17）：11.