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以平菇“新831”为试材,采用熟料栽培的方法,研究了0％、10％、20％、30％、40％、50％、60％、70％和80％工厂化金针菇菌糠对培养料理化特性、平菇农艺性状和营养成分的影响,以期明确平菇栽培的最佳金针菇菌糠用量.结果表明:随着菌糠用量增加,培养料的碳氮比(C/N)和含水量均逐渐降低,菌丝长势逐渐变弱,而菌丝长速则先增加后降低;各试验组的生物学效率均显著高于对照组,且随着菌糠用量增加,生物学效率呈先升高后降低的趋势,菌糠用量为50％时的生物学效率最高;添加菌糠可显著提高平菇子实体的营养成分.综合各项指标得出,金针菇菌糠栽培平菇的最佳用量为50％.