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一、选择优良品种建议选择白皮、蒜瓣大、产量高、质细、辣味香、生长健壮、抽薹率高、耐贮藏的品种进行栽培,如中牟白蒜、嘉定白皮蒜等。二、精细整地种植大蒜以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂质土壤为宜。一般深耕15~20厘米,每667平方米施厩肥1 000~1 500千克作基肥,翻压碎土后做宽2米左右的畦,挖好排水沟,畦面保持平整松软。