人间四月天，春风暖洋洋。田埂地里、溪边河畔的野菜茁壮成长，绿油油、翠生生，一片一片、一丛一丛的，煞是喜人。此时的野菜不仅种类繁多，而且质地鲜嫩，所以人们一般都会选择在这个时节采摘野菜。
　　中国人采摘野菜，不仅历史悠久，还充满了情怀。早在春秋时期，《诗经》中就有不少诗句描写采集野菜的场景：“参差荇菜，左右采之”，“采采卷耳，不盈顷筐”，“陟彼南山，言采其蕨”……这三句诗句中提到的野菜，就是如今的莕菜、卷耳菜和蕨菜。
　　在四五十年前，人们生活贫苦，吃野菜是无奈的选择。如今，乡间纯天然无污染的野菜在城里的超市卖得比普通蔬菜都要贵了。
　　在这个草长莺飞、万物争春的时节，让我们带一柄小铲或一把剪刀，与家人朋友一起走向乡间的田埂河畔，沐浴春风，寻觅野菜的踪迹。挖野菜不仅需要细心观察，还挺费体力的，但吃上自己的劳动所得，绝对是个难忘的体验。我们要的，不就是这种情怀么？“走，采野菜去！”
　　野菜采摘加工全攻略
　　1. 野菜毕竟是入口的食物，安全是最重要的。不认识的野菜或不确定的野菜不要采，摸上去有刺的野菜也不能吃。最好能在有经验的人的指导下采摘野菜。
　　2. 不要采马路边、化工厂旁或垃圾堆边的野菜，因为它们可能被污染。
　　3. 挖野菜时最好不要连根拔起，因为只要把根留下，它还能继续生长。
　　4. 野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染菜品。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。
　　5. 如果要上山采野菜，最好穿一双轻便耐磨的鞋。山中蚊虫较多，不妨带上风油精、清凉油等“防虫利器”。许多野菜长在水边和背阴处，山路湿滑，需注意安全。