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研究测定了盐度驯化过程中施氏鲟不同组织中超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase，SoD）和过氧化氢酶（Catalase，CAT）的活力变化，SOD和CAT以肝脏中含量最高，随着盐度升高，SOD活力呈下降趋势，显著低于对照组（P〈0．05）。随着驯养时间的延长，除心脏和肾脏外，其他组织器官中SOD活力均有所回升。不同盐度下，心脏中CAT活力无显著差异（P〉0．05），均显著低于对照组（P〈0．05）；肝脏、脾脏和肾脏组织中CAT活力变化趋势基本相同，呈先下降后上升的趋势。其中盐度25下，肝