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豆粕是应用较广泛的植物饲料蛋白质资源，其蛋白质含量高达43％左右，大豆蛋白中必需氨基酸含量高，组成合理，容易被动物吸收和利用，但其中含有的抗原蛋白能导致动物发生过敏反应，引起仔猪腹泻、肠黏膜细胞增生等一系列不良反应，严重的甚至导致死亡。本文就大豆致敏因子的结构特征、对仔猪影响、降低大豆抗原的免疫原性等方面作一综述。