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本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理,气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
气调包装用于冷鲜肉保鲜的机理及影响因素
【摘 要】
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本文概述了气调包装现状,详细阐述了肉品气调包装保鲜的机理,气体组成及其影响因素,对气调包装在鲜肉保鲜中的应用应注意的问题进行了探讨,并指出气调包装是冷却肉包装发展的
【机 构】
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江苏雨润食品产业集团有限公司生鲜技术部,山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2009年01期
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