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Bi3＋与Mo（Ⅵ）和PO43-在硫酸介质中反应生成黄色的磷铋钼杂多酸,然后被L-抗坏血酸还原为磷铋钼蓝,据此建立了分光光度法测定水果、蔬菜及饮料中L-抗坏血酸的方法。优化的试验条件如下：（1）测定波长为710nm;（2）1.95×10-2 mol·L-1磷酸二氢钾溶液的用量为3.0mL;（3）6.51×10-2 mol·L-1钼酸铵溶液的用量为4.0 mL;（4）2.06×10-4 mol·L-1硝酸铋溶液的用量为1mL;（5）硫酸的浓度为0.