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以色列60％的土地属于干旱或半干旱地区，年均降水量300毫米，近半地区在150毫米以下；人均每年可用水资源300立方米。不到全球平均水平的1／30，约为我国平均水平的1／8。面对如此恶劣的自然环境，以色列自1948年建国以来，仅一代人就建成现代农业，甚至赢得“冬季厨房”的美名，创造了令人惊叹的世界奇迹。