【摘 要】
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将浸提剂种类、浸提剂浓度、料液比、浸提时间、浸提温度单因素实验结合四因素三水平正交试验优化富硒甘薯中可溶性蛋白提取工艺。结果发现富硒甘薯中可溶性蛋白最佳浸提条件
【机 构】
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沈阳师范大学化学化工学院,辽宁大学环境学院
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将浸提剂种类、浸提剂浓度、料液比、浸提时间、浸提温度单因素实验结合四因素三水平正交试验优化富硒甘薯中可溶性蛋白提取工艺。结果发现富硒甘薯中可溶性蛋白最佳浸提条件为:浓度为0.15 mol/L的NaOH溶液作为浸提剂,料液比1∶30,40℃恒温水浴浸提90 min。此条件下0.5 g富硒甘薯冻干粉可溶性蛋白得率为4.6%;蛋白中硒含量为1.27μg/L,硒得率为34.4%。优化后的实验工艺操作简单、蛋白得率高,可用于推广富硒薯类农作物功能性产业开发。
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