【摘 要】
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对影响玉米胚芽超氧化物歧化酶（SOD）提取的浸泡条件进行研究。利用单因素法优化的最佳浸泡工艺条件为：100g玉米中加入200mL0.05mol/L磷酸缓冲液,40℃浸泡玉米36h,淋干后分离胚芽
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学生物工程学院
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对影响玉米胚芽超氧化物歧化酶（SOD）提取的浸泡条件进行研究。利用单因素法优化的最佳浸泡工艺条件为：100g玉米中加入200mL0.05mol/L磷酸缓冲液,40℃浸泡玉米36h,淋干后分离胚芽与胚乳,再加入胚芽质量2倍的0.05mol/L磷酸缓冲溶液浸提1h,离心得SOD提取液,其总酶活为22549.0U;而未浸泡的玉米胚芽SOD总酶活为2125.3U。由此可知,浸泡对玉米胚芽SOD提取的影响非常显著。
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