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研究了膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率减小,热水速溶率保持恒定,膜表面更加平滑、致密、透明.
膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响
【摘 要】
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研究了膜液的高压处理对大豆分离蛋白膜性能的影响.结果表明,高压处理使膜液的稳定性提高,膜的抗张强度增大,断裂伸长率、透氧率减小,热水速溶率保持恒定,膜表面更加平滑、致
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,中国人民解放军军需大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年3期
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