浓香型白酒糟醅中可培养酵母18S rDNA全序列的系统学分析

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【摘要】

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从发酵7 d的浓香型白酒发酵酒醅中分离到84株酵母茵,通过形态特征、生理特性检测及18S rDNA分子生物学水平鉴定方法将其归为6个类群,并建立系统发育树。结果表明,样品酒醅中

【作者】

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吴飞陈红英胡承张文学沈才洪徐勇樊林

【机构】

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四川大学生物资源与生态环境教育部重点实验室; 泸州老窖股份有限公司; 泸州老窖股份有限公司四川成都610064; 四川成都610064; 四川泸州646000

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

酒醅可培养酵母 18S rDNA序列

【基金项目】

：

四川省经贸委重点项目(川经贸技术2002-236)。

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从发酵7 d的浓香型白酒发酵酒醅中分离到84株酵母茵,通过形态特征、生理特性检测及18S rDNA分子生物学水平鉴定方法将其归为6个类群,并建立系统发育树。结果表明,样品酒醅中可培养酵母以伊萨酵母属(Issatchenkia)和毕赤酵母属(Pichia)为主,得巴利酵母属(De baryomyceS)和假丝酵母属(Candida)也占有相当的比例,其中还有一定数量的其他属种如酵母属 (Saccharomyces)和红酵母属(Rhodotorula)

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