【摘 要】
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本文介绍了双酶法降解核酸生产呈味核苷酸1+G的技术,以酵母核酸(RNA)为原料,采用现代生物工程技术进行工业化生产,深层发酵制酶,经两步酶解、分离、精制、干燥、磨粉获得的产品是5’-肌苷酸
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本文介绍了双酶法降解核酸生产呈味核苷酸1+G的技术,以酵母核酸(RNA)为原料,采用现代生物工程技术进行工业化生产,深层发酵制酶,经两步酶解、分离、精制、干燥、磨粉获得的产品是5’-肌苷酸钠(5’-IMP.Na2.7.5H2O,简称1)和5’-鸟苷酸钠(5’-GMP.Na27.OH2O,简称G)约各半的一种复合型食品增鲜剂。
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