【摘 要】
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我们全家都喜欢吃鸭子，所以我也爱做烧鸭给他们吃。今天我就做一道魔芋烧鸭给大家尝尝鲜，这道菜的营养丰富，味道可口。它属于川菜，如果你不太吃辣也可以不用放太多辣椒。 原料：鸭子1只（最好是麻鸭，就是用粮食喂大的鸭子），魔芋1片。 辅料：菜子油或者色拉油适量，豆瓣酱2勺，辣椒油3勺，姜块、干辣椒、香菜、小香葱、味精、盐适量。 香料：八角、桂皮、茴香粒、丁香适量。 做法： 1.用清水将魔芋泡软，
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我们全家都喜欢吃鸭子，所以我也爱做烧鸭给他们吃。今天我就做一道魔芋烧鸭给大家尝尝鲜，这道菜的营养丰富，味道可口。它属于川菜，如果你不太吃辣也可以不用放太多辣椒。
原料：鸭子1只（最好是麻鸭，就是用粮食喂大的鸭子），魔芋1片。
辅料：菜子油或者色拉油适量，豆瓣酱2勺，辣椒油3勺，姜块、干辣椒、香菜、小香葱、味精、盐适量。
香料：八角、桂皮、茴香粒、丁香适量。
做法：
1.用清水将魔芋泡软，然后挤掉水分，再泡一段时间。
2.将鸭子剁成小块，尽量剁小一些，这样就能更好地入味，但注意不要剁碎了。
3.放适量菜子油或者色拉油入锅烧热，然后把豆瓣酱、姜块、干辣椒放入油锅爆炒，直至炒出红油为止。
4.将鸭块和红油一起翻炒，直到每块鸭都裹上红油。这时加入半碗清水，以没过鸭块的三分之一为准，加入香料。然后用大火煮，待烧开后改用小火烧15分钟左右。其间要翻动，免得煳锅，也可避免鸭块生熟不均匀。
5.15分钟后，鸭子差不多熟了，加入挤干水的魔芋块。再加入半碗清水，没过锅内菜的三分之一为准。用大火煮，烧开后改用小火烧5至8分钟便可起锅。
起锅时，可以放些小葱末、香菜段、盐、味精、辣椒油调味。注意爆炒豆瓣酱的时候，炒出了红油后可把豆瓣酱残渣捞出锅，这样菜色会好看一些。魔芋烧鸭就烧好了，尝尝看，很香！是不是？
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