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为探讨大枣多糖对肉鸡免疫功能和肉品质的影响,试验选用1日龄肉鸡雏300只,分为5组,每组3个重复,每个重复20只.设KB组(饲喂基础日粮)、YX组(0.2 g/kg盐酸左旋咪唑)、1DT组(1 g/kg大枣多糖)、2DT组(2 g/kg大枣多糖)和4DT组(4 g/kg大枣多糖).试验周期42 d.结果表明,YX组、1DT组、2DT组和4DT组肉鸡的白细胞介素-2(IL-2)、白细胞介素-4(IL-4)和干扰素-γ(IFN-γ)分泌量和mRNA表达量均极显著高于KB组(P＜0.01),1DT组、2DT组和4DT组胸肌和腿肌的失水率均极显著低于KB组(P＜0.01),1DT组和2DT组腿肌的剪切力均显著低于KB组(P＜0.05),1DT组和2DT组胸肌和腿肌的滴水损失均显著低于KB组(P＜0.05),2DT组胸肌的蒸煮损失显著低于KB组(P＜0.05),1DT组和2DT组胸肌pH值均显著高于KB组(P＜0.05),1DT组、2DT组和4DT组胸肌和腿肌红度a*均极显著、显著高于KB组(P＜0.01、P＜0.05).研究表明,大枣多糖能够提高鸡免疫功能和肉品质.