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四川酸菜与东北酸菜不同，东北酸菜是把大白菜先用盐腌制后，再放到无需密封的环境下存放，直至发酵产生酸味即成。而四川酸菜则是把青菜放入密闭的泡菜坛里发酵而成。以四川酸菜入肴，自然是川菜厨师更为擅长，我这里就给大家介绍两道酸菜新肴。
别样酸菜肴
【摘 要】
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四川酸菜与东北酸菜不同，东北酸菜是把大白菜先用盐腌制后，再放到无需密封的环境下存放，直至发酵产生酸味即成。而四川酸菜则是把青菜放入密闭的泡菜坛里发酵而成。以四川酸菜入
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年2期
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