【摘 要】
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茶是中国的传统饮品之一.许多研究表明茶叶具有抗氧化、抗癌、抗动脉粥样硬化等多种功能,其主要活性成分为茶多酚中儿茶素类物质.儿茶素类物质主要包括表没食子儿茶素没食子
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茶是中国的传统饮品之一.许多研究表明茶叶具有抗氧化、抗癌、抗动脉粥样硬化等多种功能,其主要活性成分为茶多酚中儿茶素类物质.儿茶素类物质主要包括表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC).其中EC、EGC为简单儿茶素,ECG及EGCG为复杂儿茶素.研究表明以上4种单体抗氧化能力,以强至弱顺序为EGCG＞EGC＞ECG＞EC.EGCG具有较强的生理活性,因此逐步成为茶多酚研究的重点.本文对其在国内的研究进展进行综述.
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