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进入冬季，气温降至0℃以下，一些栽培或管理不当的果园，往往容易受到低温的侵害，即造成果树冻害。果树冻害是北方果区普遍存在的问题，因此要注意预防。
1 果树冻害的症状
1.1 杖条冻害
生长较晚，发育不成熟的嫩枝，因组织不充实，保护性组织不发达，最易遭受冻害而干枯死亡。有些枝条外观看没有变化，但发芽晚，叶片瘦小或畸形，剖开木质部色泽变褐，而后形成黑心，这也是冻害。
1.2 枝权冻害
受冻枝杈皮层下陷或开裂，内部变褐死亡，严重时造成大枝死亡。
1.3 颈干冻害
颈干受冻，皮层变黑死亡，轻则局部发生，重则形成黑环包围千周，造成全树死亡。
1.4 根系冻害
根系生长在地下，冻害不易被发现。但对地上部的影响非常显著。表现在春季萌芽晚或不整齐，或在放叶后又出现干缩等现象。刨出根系，可以发现外部皮层变褐，皮层与木质部分离，甚至脱落。
1.5 花芽冻害
多出现在早春。因花芽解除休眠早。当气温上升开始萌动，而又出现霜冻时，就会发生冻害，表现为花芽内部变褐，花器发育迟缓或出现畸形，影响授粉和结果，严重时花芽死亡干缩。
1.6 花朵(蕾)冻害
如果花期遇到0℃以下的低温，就会造成冻害。首先是雌蕊变褐变黑干枯，其次是雄蕊，最后是花瓣。只要雌蕊受冻，就不能授粉结果。
需要说明的是，不同树种之间、同一树种不同品种之间、同一品种不同砧木之间的抗冻能力不同。
2 冻害发生的原因
冬季的低温、寒风、干旱和倒春寒都会使果树发生冻害。冬季气温急剧变化，日夜温差过大，低温持续时间过长，会导致树体枝干受冻。寒风可加速土壤水分的蒸发，降低土壤和空气湿度。对果树越冬不利。干旱加剧枝条水分的蒸腾，同时由于气温低，水分供应不足，很容易出现生理干旱而造成抽条。进入春季，气温回升，果树的抗寒力明显降低。这时若遇倒春寒和干旱，花朵、花芽和枝条容易受冻。除气候条件外，果园土地条件不良和栽培管理措施不当，都会加重果树冻害的发生。
3 果树冻害的预防措施
3.1 选择适宜的园地
新发展的果园，应尽可能选择背风向阳的地方，避免在地形低洼或阴坡建园。因为这种地方秋季降温早，春季升温缓慢，冬天夜间停积冷空气，温度很低。
3.2 选择抗寒树种和品种
根据当地的气候条件，在寒冷地区建园时应选择抗寒力强的树种和品种，做到适地适树栽植。
3.3 选择抗寒砧木
选择抗寒性强的砧木树苗，或利用抗寒性强的基砧坐地苗建园，高接新、优、稀、特品种，提高其抗寒能力。如苹果砧木中的山定子就比海棠抗寒性强。
3.4 加强栽培管理
在秋雨较多的年份和水分高的果园，要注意及时排水：施肥要以有机肥为主，增施磷钾肥，控制氮肥的用量(尤其是果树生长的中后期，要少施或不施)，促使果树提前结束生长，适时进入休眠期；加强病虫害防治，保护好叶片，包括秋季叶片的完整，提高叶片的光合效率，增加树体营养物质的积累，促进枝条成熟，提高树体的自身抗冻能力。
3.5 冬春灌水
在冬季土壤封冻前，要灌1次封冻水，这次灌水要浇足浇透。水的热容量高于土壤，冬前灌水，可以达到用水保温、增温的作用，防止冻害的发生。在早春果树萌芽前浇水，不但可以防止土壤干旱，而且可以降低地温，延迟果树萌芽、开花，达到预防花期冻害的目的。
3.6 合理修剪
夏季修剪注意控制果树旺长，促使枝条及时停长，使枝条发育充实：冬季修剪要注意剪除发育不成熟的枝条：疏除大枝时，可在剪锯口处涂抹保护剂，防止剪口因气温过低而受冻害。科学修剪不仅能提高果树的产量，还能有效控制病虫危害，增强树体养分积累，有利于抗寒越冬。
3.7 幼树防寒
在严寒地区，新栽幼树当年冬季最好进行埋土防寒；不能弯倒的，应在根部周围堆砌圆锥形土堆，高约30厘米并踏实，以防透风，上面再覆盖一层干细土，以防水分蒸发。不能弯倒埋土的也可在距离树干50厘米左右的西北方向培筑高60～70厘米，长与宽幅相当的半月牙形土埂作屏障，改变树体周围小气候条件，提高土温，缩短土壤冻结期。使果树根系及时吸收土壤中的水分，减轻或防止抽条。
3.8 包扎稻草
即在入冬前，用稻草或草绳缠于树干或主枝，既能防止寒风侵袭，又能减少树干水分流失。春季萌芽后解除绑缚物进行烧毁或深埋，以消灭其中越冬病虫害。
3.9 树干涂白
果树落叶后，以涂白剂，将果树树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，不会有冻冻融融的情况。既防冻、防日灼，又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。涂液要干稀适中，以涂刷时不流为宜。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食盐10份、植物油1份、清水200份(以重量计)，混合均匀即可。
3.10 果园熏烟
熏烟法一般可使气温提高3～4℃，能减少地面辐射热的散发，同时烟粒可吸收空气中的湿气。冬季冷空气容易聚集的地势低洼果园，该法效果尤好。其做法是，低温寒潮来临前的傍晚，以碎柴木、碎杂草、锯末、糠壳、废煤油等为燃料，气温下降到果树受冻的临界温度时点燃，并控制浓烟使烟雾覆盖在果园内的空间，一般每667平方米果树可设4～5个熏烟点，每堆用料15～20千克，并将其设在上风口。
3.11 花前喷盐水
花芽萌动前树体均匀喷施1％的生理盐水。提高树体自身的抗冻能力，预防花期霜冻。
3.12 清除积雪
在大雪后及时摇落树上的积雪。并将积雪堆于果树根部，以利土壤蓄水保湿。
3.13 喷施生长调节剂
萌芽前全树喷施萘乙酸甲盐(浓度250～500毫克，千克)溶液，可抑制芽的萌动，可延迟花期3～5天。
1 果树冻害的症状
1.1 杖条冻害
生长较晚，发育不成熟的嫩枝，因组织不充实，保护性组织不发达，最易遭受冻害而干枯死亡。有些枝条外观看没有变化，但发芽晚，叶片瘦小或畸形，剖开木质部色泽变褐，而后形成黑心，这也是冻害。
1.2 枝权冻害
受冻枝杈皮层下陷或开裂，内部变褐死亡，严重时造成大枝死亡。
1.3 颈干冻害
颈干受冻，皮层变黑死亡，轻则局部发生，重则形成黑环包围千周，造成全树死亡。
1.4 根系冻害
根系生长在地下，冻害不易被发现。但对地上部的影响非常显著。表现在春季萌芽晚或不整齐，或在放叶后又出现干缩等现象。刨出根系，可以发现外部皮层变褐，皮层与木质部分离，甚至脱落。
1.5 花芽冻害
多出现在早春。因花芽解除休眠早。当气温上升开始萌动，而又出现霜冻时，就会发生冻害，表现为花芽内部变褐，花器发育迟缓或出现畸形，影响授粉和结果，严重时花芽死亡干缩。
1.6 花朵(蕾)冻害
如果花期遇到0℃以下的低温，就会造成冻害。首先是雌蕊变褐变黑干枯，其次是雄蕊，最后是花瓣。只要雌蕊受冻，就不能授粉结果。
需要说明的是，不同树种之间、同一树种不同品种之间、同一品种不同砧木之间的抗冻能力不同。
2 冻害发生的原因
冬季的低温、寒风、干旱和倒春寒都会使果树发生冻害。冬季气温急剧变化，日夜温差过大，低温持续时间过长，会导致树体枝干受冻。寒风可加速土壤水分的蒸发，降低土壤和空气湿度。对果树越冬不利。干旱加剧枝条水分的蒸腾，同时由于气温低，水分供应不足，很容易出现生理干旱而造成抽条。进入春季，气温回升，果树的抗寒力明显降低。这时若遇倒春寒和干旱，花朵、花芽和枝条容易受冻。除气候条件外，果园土地条件不良和栽培管理措施不当，都会加重果树冻害的发生。
3 果树冻害的预防措施
3.1 选择适宜的园地
新发展的果园，应尽可能选择背风向阳的地方，避免在地形低洼或阴坡建园。因为这种地方秋季降温早，春季升温缓慢，冬天夜间停积冷空气，温度很低。
3.2 选择抗寒树种和品种
根据当地的气候条件，在寒冷地区建园时应选择抗寒力强的树种和品种，做到适地适树栽植。
3.3 选择抗寒砧木
选择抗寒性强的砧木树苗，或利用抗寒性强的基砧坐地苗建园，高接新、优、稀、特品种，提高其抗寒能力。如苹果砧木中的山定子就比海棠抗寒性强。
3.4 加强栽培管理
在秋雨较多的年份和水分高的果园，要注意及时排水：施肥要以有机肥为主，增施磷钾肥，控制氮肥的用量(尤其是果树生长的中后期，要少施或不施)，促使果树提前结束生长，适时进入休眠期；加强病虫害防治，保护好叶片，包括秋季叶片的完整，提高叶片的光合效率，增加树体营养物质的积累，促进枝条成熟，提高树体的自身抗冻能力。
3.5 冬春灌水
在冬季土壤封冻前，要灌1次封冻水，这次灌水要浇足浇透。水的热容量高于土壤，冬前灌水，可以达到用水保温、增温的作用，防止冻害的发生。在早春果树萌芽前浇水，不但可以防止土壤干旱，而且可以降低地温，延迟果树萌芽、开花，达到预防花期冻害的目的。
3.6 合理修剪
夏季修剪注意控制果树旺长，促使枝条及时停长，使枝条发育充实：冬季修剪要注意剪除发育不成熟的枝条：疏除大枝时，可在剪锯口处涂抹保护剂，防止剪口因气温过低而受冻害。科学修剪不仅能提高果树的产量，还能有效控制病虫危害，增强树体养分积累，有利于抗寒越冬。
3.7 幼树防寒
在严寒地区，新栽幼树当年冬季最好进行埋土防寒；不能弯倒的，应在根部周围堆砌圆锥形土堆，高约30厘米并踏实，以防透风，上面再覆盖一层干细土，以防水分蒸发。不能弯倒埋土的也可在距离树干50厘米左右的西北方向培筑高60～70厘米，长与宽幅相当的半月牙形土埂作屏障，改变树体周围小气候条件，提高土温，缩短土壤冻结期。使果树根系及时吸收土壤中的水分，减轻或防止抽条。
3.8 包扎稻草
即在入冬前，用稻草或草绳缠于树干或主枝，既能防止寒风侵袭，又能减少树干水分流失。春季萌芽后解除绑缚物进行烧毁或深埋，以消灭其中越冬病虫害。
3.9 树干涂白
果树落叶后，以涂白剂，将果树树干和主枝均匀涂白，使树体温度变化稳定，不会有冻冻融融的情况。既防冻、防日灼，又能杀死隐藏在树干中的病菌、虫卵和成虫。涂液要干稀适中，以涂刷时不流为宜。涂白液的配制比例是：生石灰100份、硫磺粉10份、食盐10份、植物油1份、清水200份(以重量计)，混合均匀即可。
3.10 果园熏烟
熏烟法一般可使气温提高3～4℃，能减少地面辐射热的散发，同时烟粒可吸收空气中的湿气。冬季冷空气容易聚集的地势低洼果园，该法效果尤好。其做法是，低温寒潮来临前的傍晚，以碎柴木、碎杂草、锯末、糠壳、废煤油等为燃料，气温下降到果树受冻的临界温度时点燃，并控制浓烟使烟雾覆盖在果园内的空间，一般每667平方米果树可设4～5个熏烟点，每堆用料15～20千克，并将其设在上风口。
3.11 花前喷盐水
花芽萌动前树体均匀喷施1％的生理盐水。提高树体自身的抗冻能力，预防花期霜冻。
3.12 清除积雪
在大雪后及时摇落树上的积雪。并将积雪堆于果树根部，以利土壤蓄水保湿。
3.13 喷施生长调节剂
萌芽前全树喷施萘乙酸甲盐(浓度250～500毫克，千克)溶液，可抑制芽的萌动，可延迟花期3～5天。