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1.品种与体况 ①饲养高产奶量的奶牛，应选育体型高大、体格健壮、繁殖率高、乳房发育好的良种奶牛，我国目前常用品种有荷斯坦奶牛和中国黑白花奶牛等。为提高我国奶牛产奶量，可引进国外优良品种，如表1所示，美国奶牛改良协会公布的主要奶牛品种的平均产奶量。②资料表明，体重600～700公斤之间的大型品种母牛产奶量最高，体重超过700公斤时，产奶量反而降低。研究表明，产奶量受后乳房高度、后乳房宽度、乳房中隔和乳房深度等4个性状的单独和共同作用影响较大。后乳房高度和乳房深度与产奶量呈显著或极显著负相关，产奶量随二者评分增大而降低；后乳房宽度和乳房中隔与产奶量呈显著或极显著正相关，产奶量随二者评分增大而升高。
2.精料饲喂量 奶牛的产奶量与精料喂量呈正相关，一般奶料比以（2.5～3）∶1为宜。适当的精料进食量，乳脂率与精料进食量呈正相关，但进食精料比例过高，也会出现乳脂率减少的现象。
3.粗蛋白质摄取 奶牛产奶量随饲料粗蛋白质含量的增加而增加，饲料粗蛋白质含量在14%时可获得最大效益，超过14%效益较低，超过17.5%则益处很少。用棉籽补充粗蛋白质，随着饲料粗蛋白质从13.8%增加到17.5%，日产奶量和乳脂率增加；超过17.5%时，对于增加产奶量几乎没有意义。试验结果表明，泌乳期奶牛口服半胱胺(β-巯基乙胺)后能显著提高产奶量，且高于试验前奶牛日产奶量。
4.环境因素 产奶量的遗传力为25%～30%，产奶量高低受外界环境因素影响很大，特别是饲料条件对产奶量和奶的成分组成起决定性作用。饲养过程中要控制好奶牛舍内温度、光照、噪音与卫生，奶牛整年的产奶量会提高20%～60%甚至更多。夏季注意防暑降温，冬季做好防寒保暖，时刻保持牛圈通风效果良好，并维持其室温8～16℃、湿度50%～70%为宜；每天提供16小时光照；每天至少保证运动2～3小时。减少噪音，保持牛舍的干湿度，提高奶牛抵抗力，减少传染性疾病。每天提供卫生饮水3～4次，及时做好牛舍卫生，清扫粪便，维持干燥环境；每天早晚各1次刷拭牛体，每年春秋季进行1次蹄部修整。
5.挤奶方法 挤奶前按摩乳房能提高乳牛的沁乳量10%～20%，改每日挤奶1次为2次，促进乳腺产乳与排乳的新代谢，从而激活、加快乳腺分泌，产奶量提高20%～30%；改2次为3次，可提高产奶量10%。
主要乳牛品种的平均产奶量（二次挤奶、305天）
品种 娟姗 更赛 爱尔夏 瑞士褐 荷斯坦
产奶量（公斤） 4024 4376 5050 5547 6338
2.精料饲喂量 奶牛的产奶量与精料喂量呈正相关，一般奶料比以（2.5～3）∶1为宜。适当的精料进食量，乳脂率与精料进食量呈正相关，但进食精料比例过高，也会出现乳脂率减少的现象。
3.粗蛋白质摄取 奶牛产奶量随饲料粗蛋白质含量的增加而增加，饲料粗蛋白质含量在14%时可获得最大效益，超过14%效益较低，超过17.5%则益处很少。用棉籽补充粗蛋白质，随着饲料粗蛋白质从13.8%增加到17.5%，日产奶量和乳脂率增加；超过17.5%时，对于增加产奶量几乎没有意义。试验结果表明，泌乳期奶牛口服半胱胺(β-巯基乙胺)后能显著提高产奶量，且高于试验前奶牛日产奶量。
4.环境因素 产奶量的遗传力为25%～30%，产奶量高低受外界环境因素影响很大，特别是饲料条件对产奶量和奶的成分组成起决定性作用。饲养过程中要控制好奶牛舍内温度、光照、噪音与卫生，奶牛整年的产奶量会提高20%～60%甚至更多。夏季注意防暑降温，冬季做好防寒保暖，时刻保持牛圈通风效果良好，并维持其室温8～16℃、湿度50%～70%为宜；每天提供16小时光照；每天至少保证运动2～3小时。减少噪音，保持牛舍的干湿度，提高奶牛抵抗力，减少传染性疾病。每天提供卫生饮水3～4次，及时做好牛舍卫生，清扫粪便，维持干燥环境；每天早晚各1次刷拭牛体，每年春秋季进行1次蹄部修整。
5.挤奶方法 挤奶前按摩乳房能提高乳牛的沁乳量10%～20%，改每日挤奶1次为2次，促进乳腺产乳与排乳的新代谢，从而激活、加快乳腺分泌，产奶量提高20%～30%；改2次为3次，可提高产奶量10%。
主要乳牛品种的平均产奶量（二次挤奶、305天）
品种 娟姗 更赛 爱尔夏 瑞士褐 荷斯坦
产奶量（公斤） 4024 4376 5050 5547 6338