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鱼腥草为三白草科植物。它不仅是一种常用中草药，具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效，而且其嫩根、嫩茎叶还是一种营养丰富、强身健体、独具风味的特种蔬菜。鱼腥草一般在气温达到15℃后方可萌芽．气温达到20℃以上时生长迅速．其菜用时间短，一般在20～25天。但覆膜栽培可使鱼腥草提前20天左右出土萌芽．延长蔬菜利用期，且能在早存时节吃上鲜嫩的鱼腥草。