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介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景.同时,对PUFAs在食品工业中的应用也作了简要的叙述.
多不饱和脂肪酸的生物合成
【摘 要】
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介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景.同时,对PU
【机 构】
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黑龙江完达山乳业股份有限公司,东北农业大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2002年2期
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