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通过对几个主效基因和QTL对猪肉品质和胴体主要经济性状影响的研究，阐述了氟烷敏感基因、酸肉基因、肌肉含量基因、肌肉内脂肪基因、心脏脂肪酸结合蛋白基因、脂肪组织脂肪酸结合蛋白基因、肌纤维的候选基因对猪的肌肉糖元、蛋白质含量、背膘厚度、腰肌面积、公猪膻味、肌肉内脂肪含量、肉品质、腹脂率、烹调损失率、PH1、PHu值、屠宰率、胴体长（cm）、胴体瘦肉率、滴水损失、加工率（％）、酸肉率（％）、多汁评分、风味评分、嫩度评分、大理石状评分等经济性状的影响。