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检疫是指为了预防、控制动物疫病，防止动物疫病传播、扩散和流行，由法定的机构和人员，按照法定的对象、项目、程序、方法、标准，对法定的动物（产品），进行检查、判断、定性和处理的一种强制性技术行政措施。可见，动物检疫是一种法律化的技术措施，其实施对象、程序、方法、标准、结果处理等诸方面都必须依法进行。