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本文将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行了多方面的比较，重点介绍酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产和研究的状况，及其在食品工业和医疗方面的应用现状，对酰胺化果胶生产的开发前景进行了分析。
酰胺化果胶的特性、应用及研究现状
【摘 要】
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本文将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行了多方面的比较，重点介绍酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产和研究的状况，及其在食品工业和医疗方面的应用现状，对
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2006年2期
【基金项目】
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四川省科技厅攻关项目（04NG003-008）、四川省科技厅应用基础项目（05JY029-90-1）资助.
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