虫茶，对很多人来说是比较陌生的。它是一种很奇特的制法，即利用生物法制成的一种速溶饮料。虫茶就是用虫屎泡成的茶，在我国的华南地区就出产虫茶。人们把采摘来的化香树叶或某些野生苦茶叶经开水烫一下，再晒至六七成千，然后把叶子逐层放进大竹篓或大木桶里，每层叶子厚约四五寸，每隔一层浇上适量的淘米水，盖上盖子让其自然发酵。一个多星期后打开盖子，发酵的叶子便会散发出一种特有的气味。这时把大竹篓或大木桶放到敞开窗户的房间里或阁楼上，这种气味就会招引来大批的“化香夜蛾”(属鳞翅目夜蛾科，又叫弓须亥夜蛾，其幼虫喜食各种化香叶，主要分布在粤桂地区)或“米缟螟”(属鳞翅目螟蛾科，又叫米黑虫，其幼虫喜食各种苦茶叶，主要分布在湘黔地区)的飞蛾来此安营扎寨，产卵繁衍。当卵孵化成幼虫时，这些幼虫特别爱吃发酵后腐烂的叶子，并排泄出一粒粒比菜籽还要小的黑绿色虫屎，直径约一毫米左右。虫茶一般在每年初冬采收、过筛、晒干后贮藏。通常每百斤叶子可产虫茶三十多斤。
　　冲泡虫茶时，往往是先将开水倒入杯中(为便于观赏，可用无色玻璃杯)，后向杯中水面撒人数十粒虫茶，盖上杯盖。也可先放虫茶再倒进沸水。虫茶粒先是漂浮于水面如点点繁星，等吸足水后便徐徐下沉如红绸飘舞，边下沉边溶化，释放出一丝丝很细的似红丝线般的茶汁出来，等虫茶粒溶化完就可以开始饮用了。虫茶茶汤色泽泛红，醇香宜人，滋味浓郁甘冽，饮之沁人肺腑，令人顿觉神清气爽。
　　虫茶的奇特之处不仅在于它是一种纯生物制法(生物体内代谢)，最重要的是它还具有营养保健和药用价值。据科学研究表明，虫茶中除含有丰富的类黄酮、维生素、糖类、咖啡碱、粗蛋白、粗脂肪和铁、锌等多种矿物质元素外，还含有人体所需的18种氨基酸和昆虫激素类、活血止血类物质，因而虫茶更显得神奇而珍贵。常饮虫茶，对养生健身大有裨益。值得指出的是，虫茶中含有人体不能自身合成而必须依赖从食物中摄取的8种氨基酸：赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸。这些氨基酸占氨基酸总量的34.43％。因此虫茶是补充人体氨基酸不足的最佳天然保健饮料。同时，虫茶还具有提神益思、消食去腻、静心明目、顺气解表、养胃健脾、生津止渴、解脂降压、清热解毒、散瘀止血等多种功效，尤其是对牙龈出血、痔出血、腹泻等疾病有着一定的医疗作用。
　　位于我国湖南省西南部的城步苗族自治县五岭山区的苗族同胞们，尤为爱饮虫茶，据说，那里出产和引用虫茶已有上千年的历史了。虫茶是当地居民最喜爱的传统保健养生饮料，因而，那里所产的虫茶品质也最为有名，又被单独称之为“城步虫茶”。虫茶是纯生物制法所得，因此天然无污染，风味独特，品质优异，堪称是集营养、保健、食疗、药用于一体的特种速溶饮料茶。虫茶随泡即溶，饮用方便，在注重现代养生的今天，它不愧是优质养生佳品。
　　
　　[编辑：修远]