【摘 要】
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食用菌多糖具有多种生物活性。研究多糖的结构有助于揭示多糖的构效关系。多糖的结构包括一级结构和空间结构。阐述了核磁共振波谱技术（尤其是2D—NMR）在多糖结构鉴定中的作用，
【机 构】
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上海市农业科学院天然药用资源研究开发中心,聊城大学生命科学学院,上海海洋大学
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食用菌多糖具有多种生物活性。研究多糖的结构有助于揭示多糖的构效关系。多糖的结构包括一级结构和空间结构。阐述了核磁共振波谱技术（尤其是2D—NMR）在多糖结构鉴定中的作用，提供了多糖链中单糖残基的组成、单糖残基的连接位置和连接顺序、糖环构型和糖苷键构型等结构上的信息。核磁共振波谱技术在多糖结构分析中将发挥着越来越重要的作用。
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