【摘 要】
：
以豫北红山楂为原料,加水浸提山楂果汁,使用壳聚糖降酸澄清,添加白糖和果酒酵母,进行山楂发酵果酒的工艺优化研究.采用单因素试验和正交试验相结合的方法,以酒精含量、感官品质评定为标准进行综合评判,确定了产品的最佳工艺参数,研制出了营养丰富,果香浓郁,酒香醇厚、澄清透亮、酒液红艳有光泽的高档山楂发酵果酒.
【机 构】
：
漯河食品职业学院,河南 漯河 462300
论文部分内容阅读
以豫北红山楂为原料,加水浸提山楂果汁,使用壳聚糖降酸澄清,添加白糖和果酒酵母,进行山楂发酵果酒的工艺优化研究.采用单因素试验和正交试验相结合的方法,以酒精含量、感官品质评定为标准进行综合评判,确定了产品的最佳工艺参数,研制出了营养丰富,果香浓郁,酒香醇厚、澄清透亮、酒液红艳有光泽的高档山楂发酵果酒.
其他文献
广东省实施“粤菜师傅”工程以来,广东省人社厅联合相关部门和餐饮行业协会,加快开发完善粤菜菜品标准体系,建立健全“粤菜师傅”相关职业资格评价、职业技能等级认定、省级专项职业能力考核、地方系列菜品烹饪专项能力考核等多层次评价体系,支持设立以粤菜师傅培养为主的职业院校、技工院校发展.本文探讨了实施“粤菜师傅”工程对广东省烹饪职业教育的影响.
在引进、消化、吸收众多国内外先进技术的基础上研制出一种智能型批次式种子包衣机,本文简述了5BP-30智能型批次式包衣机的基本结构、工作原理和技术优点,对提高种子包衣质量、促进农业增产增收具有重要意义.
料斗形式是常见的散粮接卸设施,传统的料斗为单一的容仓开口结构,直入直出,只能用于直接的装车市提.目前市提形式多样,为了更好地适应生产和市场需求,对料斗结构的改造形式有很多,但在改造过程中,由于各部件间对接的高度差等原因,易导致积料情况的发生.本文结合改造过程中发现的问题,研究设计了一种可用于灌箱作业的防积料料斗结构,投产使用后效果突出,具有推广价值.
本研究以食品化学课程为研究对象,基于成果导向教育理念,构建并系统研究了食品化学培养目标达成度的评价体系,本研究有助于改良教学设计、提高教学质量,可为同类课程的达成度评价提供参考.
2007年第七期“荡气回肠”有奖征答获奖者名单 夏 普 江苏省射阳县舍德镇红旗东路4号射阳中学(224300) 胡鹿伍 浙江省海宁市新仓镇新仓中学(314414) 张荣海 吉林省图们市图铁机务段运转室(133100) 唐罗龄 泰州市海陵区城南街道办事处滨江居委会滨江花园莲花五区27幢504室(225300) 李桂凤 唐山审北新道眼科医院化验室(063000) 谢培强 汪西省信丰县城
由于市场上已有许多红糖姜饮茶类产品,想要研发出新的同类产品,就要从红糖姜饮茶的原材料选择、加工工艺技术、销售策略等方面着手,使创新研发出的红糖姜饮茶产品在风味和品质上得到突破升级.基于此,本文研究了红糖姜饮茶的主要成分配方及工艺技术,并针对该产品的研发提出一些具体策略.
凤凰单丛(枞)茶是采用潮州市凤凰镇境内的凤凰水仙品系中分离、选育出来的品种、品系茶树鲜叶为原料,经过初制、精制等标准化加工技术制作而成.成品茶外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘.本文探讨了凤凰单丛(枞)茶标准化加工新技术,可为潮汕地区凤凰单丛(枞)茶生产加工提供新思路.
开展内审工作对提高食品检测实验室质量管理体系的运行效果和解决质量管理体系的运行问题以及及时发现质量管理体系的不足具有直接影响,基于此,本文对食品检测实验室质量管理体系中内审的作用进行了相关的分析和探讨.
本文通过对某一散装粮食平房仓的全年动态模拟分析,研究不同室内设计温度下的粮面空调负荷及运行能耗变化规律,并得出相关结论.
为研究谷物清理筛振幅、振动频率和振动方向角对筛分效率的影响,本文基于离散单元法,针对长圆孔筛板筛分杂质含量为2％的小麦籽粒,采用正交试验原理对振动清理筛进行14组仿真实验.结果表明,振幅4 mm、振动频率12 Hz、振动方向角20°时,筛分效率最大,达到92.99％,本研究为谷物清理筛筛分效率分析和设备参数设定提供依据.