【摘 要】
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利用流涎法制备了高直链淀粉与壳聚糖的共混材料,考察了淀粉种类、淀粉比例对材料性质的影响.结果表明,随着淀粉中直链淀粉含量的提高,共混材料的拉伸模量增大,断裂伸长率降
【基金项目】
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广州大学大学生创新创业训练计划项目“坚果类食品被膜剂的研制”,国家自然科学基金项目（21106023）
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利用流涎法制备了高直链淀粉与壳聚糖的共混材料,考察了淀粉种类、淀粉比例对材料性质的影响.结果表明,随着淀粉中直链淀粉含量的提高,共混材料的拉伸模量增大,断裂伸长率降低,水蒸气透过率也降低.但G80淀粉与壳聚糖共混后,拉伸模量反而降低,对水蒸气的阻隔性也变差.还考察了G50淀粉与壳聚糖共混材料的实际应用,发现其能显著抑制食品中油脂的氧化和对水分的吸收,有助于延长高油脂含量食品的储藏期.
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