一说到核，总感觉是核武器、核爆炸，听着很吓人。实际上食品工业上用到的核技术，叫作“辐照技术”，已经非常成熟了。
　　辐照杀菌技术是专门为那些没法通过加热杀菌的食品准备的，原理也很简单粗暴：细菌微生物有 DNA 才能生长繁殖，而射线可以把 DNA 无情地打断。可以说，有了辐照技术，鸡爪保存时间更长了，变得更安全了。
　　至于大家关心的残留问题，辐照过程中发出的射线量是可控的，而且照过食物、杀死细菌之后，能量就消耗掉了，不太可能有残留的问题，安全性很高。
　　除此之外，辐照还能抑制发芽、延迟成熟。有些超市卖的大蒜几乎不发芽，就是因为被辐照过，跟人做了医美后老得慢似的，能“青春常驻”。
　　最近網上有一篇言之凿凿的帖子，说很多人爱吃的泡椒凤爪是因为有核技术进行辐照灭菌，才能长时间保存。泡椒凤爪耐储存真的是因为核技术？“核技术凤爪”安全吗？