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河蟹，学名中华绒螯蟹。俗称毛蟹、螃蟹、大闸蟹．它作为我国特有的水产珍品，以其个体肥大，营养丰富，肉嫩味美而深受群众喜爱。在南方，有“宴无蟹不欢”之说，河蟹已经成为各种宴席上的佳品。目前河蟹养殖在我省多数只是进行成蟹养殖，就是利用幼蟹养成商品蟹，养殖周期为一年。河蟹的养殖方式很多，这里介绍一种最常见的池塘养蟹。