【摘 要】
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应用酶联免疫吸附（ELISA）技术对闽南地区食源性动物的鸡、鸭、猪肝脏和肌肉组织以及国外进口猪肌肉组织中的黄曲霉毒素B1（AFB1）残留量进行抽样检测。结果显示猪肉猪肝黄曲霉毒素B
【机 构】
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厦门银祥集团有限公司肉食品安全生产技术国家重点实验室,厦门出入境检验检疫局,建农林大学
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD13B01);“十二五”农村领域国家科技计划项目(2012BAD28B09)资助
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应用酶联免疫吸附（ELISA）技术对闽南地区食源性动物的鸡、鸭、猪肝脏和肌肉组织以及国外进口猪肌肉组织中的黄曲霉毒素B1（AFB1）残留量进行抽样检测。结果显示猪肉猪肝黄曲霉毒素B1检出率100%,鸡肝65%、鸭肝75%,但都末超过限量标率;猪肝中AFB1含量最高,显著高于猪肌肉和鸡、鸭肝中AFB1含量（P<0.01）;而鸡、鸭肝中的AFB1含量无显著性差异（P>0.05）;此外,国外进口猪肉中AFB1虽未超标,但也存在AFB1污染问题。调查结果表明,食源性动物组织中黄曲霉毒素B1残留问题普遍存在。
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