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全国食品贮运保鲜学术讨论会上,专家们呼吁重视食品贮运中的保鲜问题,强调要运用各种方式方法搞好保鲜工作,并加强食品保鲜科研。专家们提出以下建议: 一、国家要把食品贮运保鲜工作作为国民经济发展的重要一环。据测算,由于贮运不当,管理不善和缺乏保鲜措施,我国每年食品损耗与产量相比。粮食为5-8％,蔬菜为50％,水产品为10％,水果为30-40％,价值高达数十亿元。有关方面应把贮运保鲜放在与增产同等重要的位置。 二、发展冷藏保鲜,建立冷藏链。目前的状况是缺乏预冷,冷藏车不足(只有冷藏车和加冰冷藏车4100余辆,近期