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白酒的酿造在我国已经有了很多年的历史，传统的酿造过程使得白酒的产量不是很理想。如今，复合酶技术的诞生为白酒的发酵提供了更好的方法，这一技术在白酒发酵中的应用，有效提高了白酒的产量。本文主要介绍了白酒发酵过程中的复合酶种类、复合酶技术在白酒发酵过程中的作用关系以及对复合酶技术的展望等。
复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望
【摘 要】
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白酒的酿造在我国已经有了很多年的历史，传统的酿造过程使得白酒的产量不是很理想。如今，复合酶技术的诞生为白酒的发酵提供了更好的方法，这一技术在白酒发酵中的应用，有效提高了
【机 构】
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河北承德避暑山庄企业集团有限责任公司
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年6期
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