【摘 要】
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为提高荞麦壳利用率并且探究最佳的提取条件及增加其利用形式,本文以荞麦壳为原料,分别采用碳酸钠浸泡法和盐酸酸提法对荞麦壳中的水不可溶性膳食纤维(IDF)进行提取。结果表
【机 构】
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成都大学医学院,成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室
【基金项目】
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农业农村部杂粮加工重点实验室国家杂粮加工技术研发分中心开放基金项目(2018CC2),四川省教育厅高等教育人才培养质量和教学改革项目(JG2018-783),四川省科技厅重点研发项目(2019YFS0526),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-02A),四川省科技厅项目(2018JY0348),四川省卫生健康科研课题普及项目(19PJ161),国家级大学生创新训练计划项目(2019
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为提高荞麦壳利用率并且探究最佳的提取条件及增加其利用形式,本文以荞麦壳为原料,分别采用碳酸钠浸泡法和盐酸酸提法对荞麦壳中的水不可溶性膳食纤维(IDF)进行提取。结果表明,碳酸钠提取荞麦壳IDF的最佳工艺为碱解温度60℃,Na2CO3质量分数为10%,碱解时间40 min,料液比为1∶13 g/mL,荞麦壳IDF的得率为82.75%,膨胀力为6.87 mL/g,持水力为379.18%。HCl酸提法提取荞麦壳IDF的最佳工艺条件为pH为2,酸浸温度为60℃,酸提时间为100 min,料液比为1∶15 g/mL
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