论文部分内容阅读
1 甘薯的营养价值甘薯茎尖蔬菜有“蔬菜皇后”之称，营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，甘薯茎蔓的嫩尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。一个成年人只要每天食用100g甘薯茎尖，即可满足人体的矿物质需求。众多研究表明，甘薯茎尖具有补虚益气、健身强肾、益肺生津、抗癌及延缓衰老的作用，作为一种功能食品，在21世纪人类食品中的影响将愈加广泛。据山东省农业科学院和食品研究所对山东省几个主要甘薯品种茎尖、叶的化验检测，蛋白质含量为于物质的22．6％～36％，与牛肉、猪肉相当，是苋