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乳制品供应链包括牛奶的生产、加工、销售、消费诸环节。解决好乳制品供应链中各环节的质量安全问题,对于提高乳制品质量具有重要意义。通过分析乳制品供应链涉及的各个环节发现,影响乳制品质量安全的因素主要来源于原料乳质量、乳制品加工、流通及消费者安全意识四个方面。确保乳制品的质量安全,必须抓好乳制品供应链中各个环节的质量安全问题。